Coco de paimpol et poitrine fumée : toutes nos recettes

Name: La Bretagne à l'honneur avec ces recettes de coco de Paimpol
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Cuisine: coco de Paimpol

Le coco de Paimpol accompagne parfaitement un cabillaud en cocotte.

Comme son nom l'indique, le coco de Paimpol est une variété d'haricot blanc demi sec cultivé à Paimpol dans les Côtes-d'Armor. Bénéficiant d'une appellation d'origine contrôlée depuis 1998 et d'une appellation d'origine protégée, on le récolte entre les mois de juillet et novembre. Riche en fibres et en acide folique, il est très nourrissant.

Côté cuisine, il accompagne délicieusement un gigot d'agneau, aime la compagnie de tomates, céléris, filets de poissons ou saucisses et agrémente parfaitement une soupe au pistou. Incontournable de la cuisine bretonne, ce drôle de coco saura séduire vos papilles.

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Ragoût de haricots coco de Paimpol à la poitrine fumée

Catalina - Le Blog de Cata

Voici une recette réconfortante et savoureuse aux haricots coco de Paimpol et à la poitrine fumée. Ce plat allie la douceur des haricots de Paimpol, subtilement crémeux, avec le goût rustique et légèrement salé de la poitrine de porc fumée. Enrichi de carottes fondantes, d'oignons et d'ail, et relevé d'une touche de concentré de tomate, ce ragoût mijoté est parfait pour les journées fraîches.

Salade de coco de Paimpol aux tomates, lardons et parmesan

auxdelicesdemanue

Les coco de Paimpol sont aussi délicieux chauds qu'en salade. J'ai la chance d'avoir un pied de tomates qui donne encore pas mal de fruits, et c'est un vrai régal. J'ai congelé une belle quantité de coco de Paimpol cette année et au vu des températures actuelles, j'ai choisi cette fois de nous les cuisiner en salade composée.